我比较注重养生，难得暑假清闲，和同事聊天，她告诉我：“婆婆属于勤俭持家型，每次吃完饭，连盘子里剩下的青菜汤都要喝完，而且还让家人分着一起喝，嘴里还振振有词，这营养都在汤里。”

想必这样的老人不在少数。在他们眼里，菜汤油大、口味香浓，是下饭之佳品，所以舍不得倒掉，有时连隔夜菜汤都拿来拌饭吃。我心里着实不敢决断。青菜汤里含有哪些营养？菜汤该喝还是不该喝？怎样喝有利于健康？

带着这些问题，我咨询了医生，拜读了《这样吃才健康》这本书，拿出来和大家一起分享。

新鲜菜汤有营养

蔬菜和野菜是人类膳食中的重要食物来源，富含维生素、矿物质、膳食纤维、各种有机酸、植物色素、氨基酸等独特的植物活性物质。进食蔬菜不但能刺激胃肠蠕动，改善便秘，还有促进消化液分泌、增进食欲的明显功效。另外蔬菜还能一直十五种优质和糖分的消化和吸收，有有调节体能酸碱平衡和防癌、抗癌的作用。

菜汤有一定营养价值

青菜可以凉拌、清钞以外，还可以煲汤，蔬菜汤里却是含有一部分从蔬菜李荣杰出的有机酸、维生素和各种矿物质。也就是说，蔬菜汤有一定营养价值。所以新做出的蔬菜汤是可以喝的。

隔夜青菜汤别再喝

蔬菜中含有大量的硝酸盐，新鲜蔬菜火煮熟的蔬菜放置时间过久，在细菌的分解作用下，其所含的硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。人喝了这种菜汤，汤内的亚硝酸盐就会进入胃肠内，经过吸收进入血液，使红细胞失去携带氧气的能力，人体就会出现缺氧症状严重时可导致死亡。

另外，由于亚硝酸盐还是一种强致癌化学物质，因此，长期喝这种久置甚至隔夜的菜汤，很可能会增加胃癌和直肠癌的发病风险。所以，为了保护家人的健康，那些放置了一段时间，尤其是隔夜的青菜烫，就不要再喝了。

听了医生的话，我想老人所言或是他人所说，不要轻易否定，更不要轻易相信，都要经过一番思考，一番论证，一分为二，适当取舍，适当汲取，汲取有益的东西，舍弃有害的东西，学会辩证地看待一切，生活中处处留意皆学问，处处皆健康，处处皆幸福！。