2017年1月19日     星期四     晴有风

炸丸子

马上就要过年了，昨天，我和妈妈去姥姥家帮忙炸丸子。

炸丸子说起来简单，做起来可不简单，要经过切肉、拌馅儿、油炸等步骤，可谓一件技术加体力的活。我们俩感到姥姥家后，一刻也不敢停歇，立马开始准备。只见姥姥和姥爷已经把肉切成了大约一厘米见方的肉丁，放在一个大盆子中。妈妈赶紧把肉加入小茴香、盐、姜末、花椒粉等调料腌起来，让肉入味儿。

肉腌上了，就得准备面了。姥爷把买来的红薯粉泡入另一个大盆子中，红薯粉慢慢沉淀到下面，上层的水清了。这时，把水倒掉，剩下的红薯粉又稠又黏，像橡皮泥一样。妈妈吃力地一点一点把红薯粉挖出来，倒入腌着的肉馅儿中，然后打入几个鸡蛋，放入切好的萝卜末子，然后需要在一起搅拌了，这可是要力气的，再加上现在这季节，手伸到这面里，冰凉冰凉的，很是需要勇气。姥姥自告奋勇，妈妈加入调料，然后姥姥开始搅拌。只见姥姥吃力地挖起一大块，然后开始和，红薯粉太瓷实了，半天才挖一块，姥姥真厉害，过了大约半小时，把这馅儿和均匀了。姥爷开始架锅，准备生火。

姥爷抬出一口大锅，架在铁锅头上，把锅擦干，然后在锅中倒入大半锅油。姥爷烧火经验丰富，三下两下，火就燃起来了，越烧越旺，贪婪的火舌舔着锅底，油不一会儿就开始翻滚，姥爷说油烧热了，接下来，就进入最重要的环节，炸丸子喽！

舅舅负责烧火，姥爷和姥姥负责丢。只见姥爷和姥姥左手抓起一把拌好的馅儿，握成一个空心的圆柱，手一收紧，一团肉馅儿就从左手的虎口处挤了出来，右手同时上去把肉馅揪掉，放入油锅中。马上响起了“刺啦”的油炸声。妈妈头上包着毛巾，手持长竹筷子，负责翻，并把粘到一起的肉丸子夹开。我坐在舅舅旁边，自称“李大美食家”，等待着肉丸子出锅，然后品尝。不一会儿，第一批丸子黄了，妈妈手持一把笊篱，把炸得焦黄的丸子捞了出来，放入早就准备好的干净的不锈钢盆子中。我赶紧跑过去捏了一个，轻轻咬开，里面冒着热气，肉块清晰可见，这丸子外焦里嫩，味道咸淡适中，很好吃！我吃了一个又一个，很过瘾儿！

这几个人互相配合，一锅接着一锅炸，忙活到下午，终于炸完了。大家都感觉很累，但都很开心。

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