那一碗牛肉面

北方长大的人，从小吃惯了面食，无奈工作之后定居南方，每每看到一日三餐的米饭，心底深处对面条的那个思念啊，是有增无减！巧的很，小区附近开了一家宁波本土连锁的“牛吃草”面馆，虽没有在老家时吃的面条味正，倒也别有一番滋味。去吃的次数多了，留心观察着做法，趁着周日得空，小试牛刀一下。

红烧牛肉面的做法步骤：

难度：配菜(中级)  时间：30-45分钟 

主料：

牛肉500g  冰糖1小勺  番茄酱1大勺  豆瓣酱1大勺

生抽2大勺  盐适量 

辅料：

葱半颗  八角  桂皮  香叶  陈皮  小茴香  干辣椒 大蒜瓣  姜片  香葱 

1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。

2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。

4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8. 想要吃面的小伙伴，取出适量的汤做为面汤，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，最后撒些香菜和香葱就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。

    冬至节了，吃不上扁食，咱就凑合吃牛肉面啦！(*^__^*) 嘻嘻……~\(≧▽≦)/~