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芋艿子烤大头、闻香口水流
不知不觉已在宁波居住十五年之久。记得初到宁波时，经常听到这样一句话：“走过三江六码头，吃过奉化芋艿头”。生在北方的我对芋头的了解只是在电视剧《宰相刘罗锅》中，有两集似乎是讲广西的荔浦芋头。所以听到奉化芋艿头时，才得知宁波也产芋头，并且居奉化溪口的最好吃。据奉化的朋友告诉我，讲究一点的还要是哪一块地里出产的芋头才是极品，最糯最粉。
对于芋头，电视剧中讲的是蒸熟之后蘸糖吃，但在宁波芋头除了烧排骨，葱油烧，或者就是蒸熟了，蘸咸极了的虾仔酱，从来没有蘸糖吃的！
芋艿有芋艿头和芋艿子，芋艿头就是我们平常见的大块头芋艿，芋艿子则为大块侧边的“孩子”了。
同事昨个送了一袋自家种的芋艿子给我，本想着简单点炖个排骨，谁知婆婆兴冲冲说：“这么好的芋艿子，还是做个宁波本帮菜，芋艿子烤大头菜吧。”说完随即去买了大头菜回来，开始着手烧菜。
先解释一下这个啥叫大头菜吧。在我的老家洛阳，这大头菜就是腌咸菜的大疙瘩，以下有图片展示给大家。
主料：大头菜4只，芋艿子10只。
辅料：盐1.5勺，红糖2勺，美味鲜酱油4勺，食用油2勺。
做法：
1、大头菜和芋艿子全部洗净放置备用，重点是芋艿子无需刨皮，用丝瓜将毛毛的芋艿子擦洗干净即可。
2、将大头菜切成方块，注意大头菜的叶子也切成长段备用，另将芋艿子对半切开备用。
3、放锅、打火、把事先准备好的盐在锅内炒成微黄色。
4、加入大头、菜叶和芋艿子。
5、用锅铲翻炒分钟左右至菜叶变瘪。
6、加入酱油，盖好锅盖，大火烧，中间要不停翻转以防干锅。如果菜太干的话，加小半碗水之后重新盖盖闷烧，时间10分钟左右。
7、此时再倒入准备好的食用油和糖搅拌均匀，再中火烧至5分钟转小火再收汁。
8、关火锅盖不要着急揭开，再闷上5分钟之后即可装盘食用。
夹上一块吃一口，糯糯的芋艿子中包含大头的淡淡清香，大头叶子已完全被香味熏倒，此时再来上一块大头，呀，那滋味真真妙不可言。
谁说素食无味？此道芋艿子烤大头，闻香即能口水流。亲们，还在等什么？抓紧时间来品尝吧！
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