今天，妈妈晚餐做紫薯粥，很快就做好了，可是妈妈一端上餐桌，一碗粥竟然是墨绿色的。我害怕了，这汤，不会有毒吧！

       于是我上网查了查，原来是紫薯里有花青素，它是一种水溶性的天然色素，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含黄酮类物质、硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能，经常食用对人体有益。

       今天我不仅认识了一个紫薯的营养，还认识了一个新的名词——花青素，你们知道吗？